兴义蛋糕师培训学校各类奶油蛋糕学习.

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贵阳校区: 贵州省贵阳市南明区花果园F区2栋1单元19层01号

杭州校区:杭州萧山区宁围街道市心北路29号万和国际7幢17楼

黄油不能直接吃,一般可以搭配其他食物一起吃,可以用户黄油来烤鱼,烤面包,做饼干,制作简单,香鲜美味。

食材

草莓(小丁)适量 草莓8颗 低筋面粉80g 泡打粉1/4茶匙 全蛋3颗 细纱糖80g 香草粉1/4茶匙 奶油30g 鲜奶油400g 砂糖30g 6吋烤模1个

步骤

1、将海绵蛋糕制作全蛋、细纱糖,用电动搅拌器,高速再低速,打至"发泡"(提起电动搅拌器时,蛋液可以划线,不消失)后,倒入香草粉。

2、接着把过筛好的海绵蛋糕制作粉类,以刮刀由底部往上均匀搅拌,维持发泡状态,慢慢加入以融化(不要太热)的奶油,一样用切的动作,确定奶油混合均匀成面糊。

3、倒入烤模(6吋),用竹签刮一刮,把里面大泡泡刮出来,也可拿起烤模轻轻地在桌上敲几下,注意!要小心不要太大力会让面糊流出来。

4、放入已经预热10分钟,180℃的烤箱,烤180℃、15分钟,等蛋糕膨起来,再把温度调到150℃、10~15分钟,蛋糕取出后,用干净的干布覆蓋,慢慢散热可以预防水份蒸发太多。

5、鲜奶油制作①取一锅冰水,鲜奶油倒入碗中,隔水用低速搅拌器打发。鲜奶油在底温下(约5℃)***容易打发,且可以缩底打发时间。直接打容易摩擦产生热,而影响打发效果,因此可靠冰来降温。

6、鲜奶油制作②"低速"→会出现泡泡,为正常现象。打一会儿转到"中速",打到平滑霜状,在加入砂糖,鲜奶油打到体积澎起,比原先的数倍大且浓稠。打至附着在搅拌器上不掉落,即为完全打发。

7、先用刀子在蛋糕表面刮一整圈的线,左手转,右手慢慢用刀切,确认没有歪歪的,再来慢慢切进去。将烤好的蛋糕切成两片。

8、开始组装,***低层,一片蛋糕作底:依序涂上糖浆→鲜奶油→草莓小丁。

9、***后一层:盖上另一片蛋糕,鲜奶油→草莓(装饰)。

10、将将～完成囉～v(⌒o⌒)v.:*以松软的海绵蛋糕为主轴,含裹鲜奶油与大量的草莓果肉,充满著层层搭叠起的诱人美味。

11、春季限定的「浓厚奶油风味草莓蛋糕」,想尝试的朋友们别错过时机囉!

奶油的营养价值

奶油怎么吃有营养?

奶油是所有动物性脂肪中较佳的一种,奶油和牛奶成分大致相同,但各组成成分的含量都有了改变,其中奶油的脂肪含量比牛奶约增加了20 ~ 25倍,奶油中的维生素A和维生素D含量很高,在人体内的消化吸收率较高,可达95%以上;但是其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低,奶油里亦含有多种饱和脂肪酸,这是对血管有害的脂肪酸,还是少吃为佳。

这是一道具备改善贫血、增加饱腹感和促进身体发育神奇功效的美食,现在,你已经学会了它的做法,也知道了这道草莓奶油蛋糕除了能满足我们的胃,更能带给我们健康,所以,快跟我们的做法动起来,给我们爱的人做出这道美味又健康的美食吧!