郑州食尚香风味早点系列.

风味早点系列:                                                                          

培训内容:逍遥镇胡辣汤 《逍遥镇素胡辣汤 优质牛肉胡辣汤》

1、食材原料的预处理

2、小料的配制

3、汤料的调制

4、胡辣汤制作的过程控制

香酥大油条 

培训课程:

1油条和面醒面制作 

2油条切面制作过程

3油条炸制过程

4油温控制和注意事项

早点早餐开店系列A套餐:

培训内容:逍遥镇胡辣汤  《逍遥镇素胡辣汤 优质牛肉胡辣汤》 油条 菜角 水煎包 豆腐脑 油馍头 荤素包子  糖糕 茶鸡蛋 小米南瓜粥 八宝粥 

培训课程:

 1、食材原料的预处理

2、小料的配制

3、馅料的调制

4、制作的过程控制

早点早餐系列B套餐

 培训内容: 《逍遥镇素胡辣汤 优质牛肉胡辣汤》 油条 菜角 水煎包 豆腐脑 油馍头 荤素包子  糖糕 茶鸡蛋 小米南瓜粥 八宝粥 手抓饼 酱香饼 鸡蛋饼

另送:酸豆角馅包子、梅干菜馅包子

培训课程:

1套餐A制作过程

2 手抓饼 酱香饼 鸡蛋饼的制作

饼类系列 :

台湾手抓饼 土家酱香饼 鸡蛋饼 千层饼 

葱油饼葱花饼

培训课程:

1、发面的配比技术和和面手法;

2、饼所用多种调味料认识及性能;

3、饼制作全流程及制饼技巧;

4、配方和酱香饼刷酱配方及实际操作;

5、饼制作设备清单及采购流程。

6、酱料的熬制,大料的配比

饼类系列2   

鸡蛋灌饼  馋嘴饼:

洛馍卷菜   山东杂粮煎饼   

培训课程:

1、和面技巧

2、饼的制作

3、酱料制作

4、成品的制作

山东杂粮煎饼果子系列

培训内容:多种杂粮煎饼果子

培训课程:1、杂粮面的配比技术和和面手法;

2、辣椒油的制作 麻脆的炸制

3、秘制酱料的熬制

5、成品的制作

6、学员亲自操作以及练习整个过程

土家馋嘴饼系列

培训课程:1发面的制作

2肉酱的制作

3烤箱的调节和使用方法

4成品的制作和配料的使用

烙馍卷菜

培训课程:1、烙馍的制作及烙制方法和技巧

2、香辣酱和辣椒油的制作

3、各种卷菜的制作

4、卷馍技巧及方法 

东北熏肉大饼

培训课程:

1、饼的制作方法

2、酱料的制作

3、辣椒油的制作

4、各种配菜的处理

5、成品的制作

6、学员上手操作老师旁边指导