郑州食尚香鸭血粉丝汤系列
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授课学校: 郑州食尚香小吃
武汉特色绝味鸭脖系列
培训内容:
鸭类:鸭翅、鸭掌、鸭头、鸭胗、鸭心、鸭肠、鸭肝、鸭脖、鸭掌
鸡类:鸡翅、鸡爪、鸡胗、鸡头、鸡心 鸡腿
素菜类:藕片、海带、香肠、腐竹、千张、素鸡、土豆 千叶豆腐 豆腐
培训课程
1.鸭脖的背景。
2.鸭脖的选购及处理方法。
3.决味系列卤水的配方配比。
4.卤水料的制作方法。
5.决味鸭脖的制作流程和方法
6.决味蔬菜的制作流程和方法
7.设备采购途径与要求。
8.投资预算分析及经营管理经验交流
学员评价
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