郑州食尚香鸭血粉丝汤系列
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授课学校: 郑州食尚香小吃
卤肉卷系列
鸡蛋卷饼、火腿卷饼、卤藕卷饼、千张卷饼
鸡柳卷饼、鸡蛋+火腿、卤藕+千张
飘香卤肉 、滑嫩猪肉卷饼 、麻辣牛肚 、鸡柳+鸡蛋 、鸡柳+火腿 、鸡柳+卤藕 、鸡柳+千张
卤肉+鸡蛋 、卤肉+火腿 、牛肚+鸡蛋 、牛肚+火腿 、卤肉+卤藕 、卤肉+千张
卤肉+牛肚 、卤肉+鸡柳 、牛肚+鸡柳
卤肉+牛肚+鸡蛋 、卤肉+牛肚+火腿 、卤肉+鸡柳+鸡蛋 、卤肉+鸡柳+火腿
卤肉+牛肚+卤藕+千张 、卤肉+牛肚+鸡蛋+火腿
培训课程:
1.主料、辅料的选择认识、初加工方法。
2.面饼的和面、揉面、擀面方法。
3.卤肉香料配比、卤肉制作。
4.鸡柳、里脊肉的制作。
5.各种口味刷酱的调配制作。
6.卷饼所有辅料的制作。
7.各种品种卷饼配置及动手操作。
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