长沙红星鹏飞厨师浏阳蒸菜培训.

浏阳蒸菜培训  正宗小碗蒸菜培训

营养健康:蒸菜在蒸制过程中能*大限度地保持食物的原汁原味和营养,避免了煎、炸造成有效成分的破坏和有害物质的产生。原汁原味:由于蒸的过程温度在100度以下,调味技法更多采用民间传承下来千百年古老调味,使蒸菜更多的保留了食材的原汁原味。方便安全:厨神汇所生产的蒸菜原材料绿色无污染,菜品多为先蒸后卖,随堂点菜,即点即食,方便快捷,非常适合现代人的快节奏生活。

【培训内容】

蒸肉类:干豆角蒸肉 ★梅菜扣肉 ★粉蒸排骨 ★粉蒸肉 ★红枣滋补鸡★粉蒸牛肉 ★老干妈蒸香肠 等

蒸鱼类:剁椒蒸鱼头 ★清真鱼★扇形武昌鱼 ★双椒鱼头 ★

蒸腊味:豆角蒸腊肠 ★腊鱼蒸腊肉 ★蒸腊鱼

蒸干菜:蒸梅干菜 ★蒸腐竹 ★蒸油豆腐★蒸豆角干 ★蒸鸡蛋干 ★蒸香干 ★蒸干四季豆★

蒸时令青菜:蒸上海青 ★蒸大白菜 ★蒸广东菜心 ★蒸空心菜 ★蒸菠菜★

蒸其他类:蒸鸡蛋 ★蒸鸡蛋豆腐 ★甜蒸南瓜 ★蒸豆腐 ★剁椒蒸芋头 ★剁椒蒸粉丝 ★双椒蒸粉条 ★清蒸丝瓜 ★粉蒸萝卜丝 ★蒜蓉蒸茄子★粉蒸土豆 ★蒸四季豆 ★豆角蒸茄子★

【培训课程】

1.讲述蒸菜的发展史及基础知识。

2.讲解各种辅料的作用及分类、选料、配比及加工。

3.蒸菜主料的配制及方法。

4.蒸菜禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。

5.各种蒸菜搭配制作。

6.未售完半成品的保存方法。

7.设备器具采购途径和要求。

8.投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。