长沙红星鹏飞厨师麻辣烫培训.

正宗麻辣烫培训长沙麻辣烫培训班

麻辣烫底料的熬制,红汤、白汤的配置与保存,其它地区麻辣烫口味的调整方法等。
培训
种类
禽肉类: 串肥肠 串肚片 串猪血 串鸡血 串羊肉 串鸡脯 火腿肠 串鸡心 串肉丸 香肠 串鸭胗等
水产品: 串鱿鱼 串墨鱼 串青虾串鱼片 串鱼肠 串鱼泡 串蟹棒 鹌鹑蛋 串豆腐等
蔬菜类: 金针菇 串干子 串藕片 串茄片 串蘑菇 串菠菜 串千张 串白菜 串生菜 串青椒 玉米棒等
丸子类: 撒尿牛丸 鱼丸 虾丸等
干货类: 海带 木耳 豆笋 香菇等
粉丝类: 手工碗面 红薯粉 土豆粉等
培训
课程
1.讲述麻辣烫的发展史及基础知识。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.麻辣烫底料的配制及熬制方法。
4.麻辣烫禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。
5.麻辣烫各种材料的烫制流程及方法。
6.火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、串签麻辣烫的四种经营模式和方法。
7.设备器具采购途径和要求。
8.投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。